El Abanico de Nena

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INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

½ Pato cortado a octavos
1 zanahoria
1 palo de canela
1 hoja de laurel
Picada (12 piñones, 5 avellanas, 5 almendras, 1 galleta maria) todo picado en un mortero.
Caldo (3 cucharones)
2 ajos sin pelar
Vinagre (Chorrito)
Zumo de 1 naranja
Sal y pimienta
Ciruelas
Piñones
Aceite

Nunca me había atrevido a cocinar pato, recordaba que mi madre lo cocinaba de manera exquisita…
Hablando con mi amiga Lidia (¡¡si eres tú!!) me dio su receta, y como sabe de nuestros gustos, me dijo que la adaptara a nosotros, así lo hice y el resultado fue un pato buenísimo al que he bautizado como “Pato Amigo”.

En una cazuela de barro se pone el aceite, se limpia el pato y se pone el la cazuela, se salpimienta, se añade la zanahoria en dos trozos, la canela también partida en dos, el laurel, los dos ajos, y los 3 cucharones de caldo, se va cociendo a fuego medio, durante una hora aproximadamente con la cazuela tapada, se va pinchando con un palillo el pavo, de esta manera el jugo va penetrando dentro de la carne.
Cuando lleva 1 hora de cocción se le añade la picada, el zumo de naranja, los piñones y las ciruelas y se le hecha un chorrito de vinagre, se deja la cazuela destapada para que se evapore el vinagre, y se deja cocer media hora más, y se continua dándole vueltas al pavo.
He servido el pato acompañado de arroz, la combinación es buena.

El resultado pueden verlo… nos ha gustado muchísimo.
Buen provecho
Besitos
Nena

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