El Abanico de Nena

Posts Tagged ‘momo

trigo1amasandotaparlo-con-filmoh-doblado-volumen1dos-cortespan-horneado

INGREDIENTES

500 gr. de harina
250 ml. de agua tibia
25 gr. de levadura fresca (la venden en Mercadona)
1 cucharadita de azúcar
10 gr. de sal

PREPARACIÓN

Colocar en un recipiente la levadura, dos cucharadas de agua, una cucharada de harina,y el azúcar, removerlo bien hasta que todo se haya disuelto, se tapa con film y se deja unos 15 minutos (pasado este tiempo la mezcla ha subido y tiene una consistencia más espesa).

En un recipiente más grande se pone la harina y se añade la preparación de la levadura, se va amasando y se va añadiendo agua, cuando lo tenemos mezclado se le añade la sal.
Se trabaja la masa en la mesa… se trabaja bien apretándola de dentro hacia fuera, más o menos unos 15 minutos.
A la masa trabajada se le añade harina*por encima, la tapamos con un film, y la dejamos que duplique su tamaño, (más o menos 1 hora)

Cuando ha subido la masa, yo la pongo con cuidado encima de la mesa y sin presionarla demasiado, solo lo suficiente para deshincharla, le voy dando forma de barra, después la corto en 6 trozos, y a cada trozo le doy la forma deseada.

Una vez formados los panecillos se ponen en bandejas para el horno, previamente enharinadas, y voy colocando los panecillos dejando espacio entre ellos, los enharino y los tapo con film.

Los dejo reposar más o menos 1 hora, el tiempo suficiente para que doblen el volumen.

Pre-caliento el horno** a 250º
Cuando los panecillos han duplicado su volumen les hago unos cortes*** cruzados y los horneo 10 minutos a 210º con el horno encendido solo de la parte de abajo, pasados los 10 minutos pongo el horno encendido arriba y abajo durante 20 minutos más, y listo.

*harina que le pongo por encima a la masa es para que el film no se pegue a la masa.
**horno, aquí “cada maestrillo con su librillo”, el pan sale perfectamente con nuestro horno, pero la primera vez hay que ir con cuidado y vigilar…
***cortes, hago cortes al pan con un cuter mojado con agua, al hacer los cortes logramos que la masa se abra un poco y suba un poquito más, por donde hay los cortes.

Hace ya algunas semanas que solo comemos de nuestro pan, normalmente Momo amasa y yo lo pongo al horno…

Que lo disfruten!!

Besitos

Nena

Anuncios
Etiquetas: , , ,

Hola a todos!!

Una nueva colaboración,  estoy contentisima porque a partir de ahora colaboraré en el podcast en catalán de Momo: Benvinguts! Nos podran oir a los dos a partir del numero 12.

Deseo que les guste escuchar, tanto como nos gusta a nosotros podcastear.

Besitos

Nena

Etiquetas: , , ,