El Abanico de Nena

Archive for diciembre 2008

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INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

½ Pato cortado a octavos
1 zanahoria
1 palo de canela
1 hoja de laurel
Picada (12 piñones, 5 avellanas, 5 almendras, 1 galleta maria) todo picado en un mortero.
Caldo (3 cucharones)
2 ajos sin pelar
Vinagre (Chorrito)
Zumo de 1 naranja
Sal y pimienta
Ciruelas
Piñones
Aceite

Nunca me había atrevido a cocinar pato, recordaba que mi madre lo cocinaba de manera exquisita…
Hablando con mi amiga Lidia (¡¡si eres tú!!) me dio su receta, y como sabe de nuestros gustos, me dijo que la adaptara a nosotros, así lo hice y el resultado fue un pato buenísimo al que he bautizado como “Pato Amigo”.

En una cazuela de barro se pone el aceite, se limpia el pato y se pone el la cazuela, se salpimienta, se añade la zanahoria en dos trozos, la canela también partida en dos, el laurel, los dos ajos, y los 3 cucharones de caldo, se va cociendo a fuego medio, durante una hora aproximadamente con la cazuela tapada, se va pinchando con un palillo el pavo, de esta manera el jugo va penetrando dentro de la carne.
Cuando lleva 1 hora de cocción se le añade la picada, el zumo de naranja, los piñones y las ciruelas y se le hecha un chorrito de vinagre, se deja la cazuela destapada para que se evapore el vinagre, y se deja cocer media hora más, y se continua dándole vueltas al pavo.
He servido el pato acompañado de arroz, la combinación es buena.

El resultado pueden verlo… nos ha gustado muchísimo.
Buen provecho
Besitos
Nena

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INGREDIENTES

500 gr. de harina
250 ml. de agua tibia
25 gr. de levadura fresca (la venden en Mercadona)
1 cucharadita de azúcar
10 gr. de sal

PREPARACIÓN

Colocar en un recipiente la levadura, dos cucharadas de agua, una cucharada de harina,y el azúcar, removerlo bien hasta que todo se haya disuelto, se tapa con film y se deja unos 15 minutos (pasado este tiempo la mezcla ha subido y tiene una consistencia más espesa).

En un recipiente más grande se pone la harina y se añade la preparación de la levadura, se va amasando y se va añadiendo agua, cuando lo tenemos mezclado se le añade la sal.
Se trabaja la masa en la mesa… se trabaja bien apretándola de dentro hacia fuera, más o menos unos 15 minutos.
A la masa trabajada se le añade harina*por encima, la tapamos con un film, y la dejamos que duplique su tamaño, (más o menos 1 hora)

Cuando ha subido la masa, yo la pongo con cuidado encima de la mesa y sin presionarla demasiado, solo lo suficiente para deshincharla, le voy dando forma de barra, después la corto en 6 trozos, y a cada trozo le doy la forma deseada.

Una vez formados los panecillos se ponen en bandejas para el horno, previamente enharinadas, y voy colocando los panecillos dejando espacio entre ellos, los enharino y los tapo con film.

Los dejo reposar más o menos 1 hora, el tiempo suficiente para que doblen el volumen.

Pre-caliento el horno** a 250º
Cuando los panecillos han duplicado su volumen les hago unos cortes*** cruzados y los horneo 10 minutos a 210º con el horno encendido solo de la parte de abajo, pasados los 10 minutos pongo el horno encendido arriba y abajo durante 20 minutos más, y listo.

*harina que le pongo por encima a la masa es para que el film no se pegue a la masa.
**horno, aquí “cada maestrillo con su librillo”, el pan sale perfectamente con nuestro horno, pero la primera vez hay que ir con cuidado y vigilar…
***cortes, hago cortes al pan con un cuter mojado con agua, al hacer los cortes logramos que la masa se abra un poco y suba un poquito más, por donde hay los cortes.

Hace ya algunas semanas que solo comemos de nuestro pan, normalmente Momo amasa y yo lo pongo al horno…

Que lo disfruten!!

Besitos

Nena

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pomelo

INGREDIENTES
1 kilo de naranjas, para esta mermelada en concreto 3 naranjas y un pomelo (aranja) las cuatro piezas pesan aproximadamente 1 kilo.
1 kilo y ¼ de azúcar
½ litro de agua

Primer paso: Si hierven las naranjas y el pomelo enteros, durante 30 o 40 minutos, hasta que estén tiernas al tacto.
Una vez frias se cortan a trocitos muyyyy pequeños, (podemos usar la batidora) pero no mucho, a nosotros nos gusta encontrar algún trocito que otro, de la fruta.

En una cazuela de barro, se pone el azúcar y el agua, a fuego medio hasta que el azúcar se ha derretido (almíbar) por completo, cuando tenemos el almíbar listo, se agregan las naranjas y el pomelo troceado.
Se cuece a fuego medio, durante 50 o 60 minutos, hasta que tiene la consistencia deseada.

Para comprobar la consistencia pongo un poquito de mermelada en un plato, al enfriarse le cuesta un poco moverse, incluso puedes dar la vuelta al plato y no se cae.
Se llenan los botes de cristal de mermelada, se tapan y se hierven al baño María unos 15 minutos, se etiquetan y ya podemos degustan la mermelada durante todo el año.

En otros países no lo sé, pero aquí en España, ahora es el momento de comprar las naranjas, para esta mermelada  compro aquellas que tienen la piel más gruesa, da más rendimiento y para mi gusto sale más buena.

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Nosotros a parte de comer tostadas con mermelada, la ponemos al yogurt en lugar de azúcar.
Buenísimo mmmm…

arbre

A todos… desde El Abanico de Nena, les deseo que pasen unas Felices Fiestas y un próspero Año Nuevo 2009.
Magnífica ocasión para darles un abrazo virtual a todas las personas que están solas, y por supuesto a todos mis amigos.
Otro año más, nos dará seguro… más amor, más paz, más felicidad.
Riendo, hablando, amándose…

Besitos a todos
Nena

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