Ingredientes masa

1 kilo de almendras molidas
800 gramos de azúcar
200 gramos de patata hervida
2 yemas de huevo (las claras se guardan)
1 cucharada pequeña de azúcar de vainilla
Zumo de ½ limón

Ingredientes decoración panellets

150 gramos de piñones
100 gramos de almendra troceada
1 yema de huevo

Este es un dulce típico de Catalunya, y se prepara para el día de Todos los Santos, el 1 de Noviembre.

Se ponen las almendras molidas encima de una superficie limpia y seca, se hace un hueco y dentro se le añaden todos los ingredientes mencionados, se va amasando bien con las manos, cuando la pasta es compacta, toda la pieza se envuelve con un paño y se deja reposar.

En mi casa para que la masa descansara la hacíamos por la mañana y por la tarde hacíamos las bolitas.

Primero se hacen todas las bolitas y con las claras del huevo que hemos guardado servirán para que los piñones y las almendras troceadas queden pegados a las bolitas.
Con otra yema de huevo batida y un pincel se pintan los panellets de piñones por encima y se colocan en una bandeja para el horno, en la que habremos puesto un poco de harina, los de almendra troceada les he puesto por encima un poco de azúcar glasé.
Con el horno bien caliente, se gratinan 10 minutos a 250º.
Se saca la bandeja del horno y se deja que se enfríen, una vez fríos se guardan.

Hoy he cogido la mitad de los ingredientes, porque con la mitad salen 43 panellets, suficientes para pasar la semana de “Tots Sants”. Esta vez he preparado de dos clases unos con piñones y los otros con almendra troceada, pero una vez hechas las bolitas, se pueden hacer más variedades, por ejemplo poner una cereza en almíbar encima, también poner una almendra entera, pero a nosotros nos gustan mucho los de piñones y bueno, están buenísimos.

Feliz “Tots Sants” o “Halloween”